ソルガムの粉

ソルガムの粉は、小麦粉に似た明るい色、柔らかい質感、中性の風味があり、例えば、米粉よりも繊維やタンパク質が豊富で、レシピで使用するのに最適ですパン、ペストリー、パスタ、ビスケット。

もう一つの利点は、ソルガムは、セリアック病やグルテン感受性を持つ人々が使用することができますグルテンフリーの穀物、非常にすべてのタイプの食事に多くの栄養素をもたらすために使用される食品であることです。 どの食品にグルテンが含まれているか調べる。

この穀物の主な利点は次のとおりです。

1. グルテン感受性または不耐性を有する人々のガス産生および腹部不快感を減少させる ;
2. 繊維が豊富で腸内輸送を改善する ;
3. 繊維が血糖の大きな上昇を防ぐのに役立つので、 糖尿病のコントロールに役立ちます。
4. 強力な抗酸化物質であるアントシアニンが豊富で、がん、糖尿病、心血管疾患などの疾患を予防します。
5. ポリコサノールが豊富でコレステロールを下げるのに役立ちます。
6. 血糖指数が低く、繊維およびタンニンの含有量が高いために体重を減らすのに役立ち、満腹感を増し、脂肪生成を減少させる。
7. 植物化学物質が豊富で炎症と戦う 。

これらの利益を得るためには、スーパーマーケットや栄養製品店で見つけられるソルガムの粉をすべて消費することが重要です。

栄養成分

次の表は、ソルガム粉100gの栄養成分を示しています。

ソルガム粉約2.5ポンドは約30gで、小麦や米粉を置き換えて調理に使用でき、パン、ケーキ、パスタ、甘いレシピに含めることができます。

小麦粉をソルガムに置き換えるためのヒント

小麦粉をパンとケーキのレシピに置き換えるとき、生地はより乾燥しやすくなりますが、レシピの適切な一貫性を維持するために以下の戦略を使用することができます：

• お菓子、ケーキ、ビスケットのレシピで140gのソルガムの粉にトウモロコシの大さじ2分の1を加えてください。
• パンレシピで140gのソルガム粉にトウモロコシ1杯を加えます。
• レシピが求めるよりも脂肪を1/4追加する。
• 処方箋よりも酵母またはベーキングソーダの1/4を追加してください。

これらのヒントは、生地に湿気を保持し、それが適切に成長するのを助けるでしょう。

インテグラルソルガムパンレシピ

このパンは軽食や朝食で使用することができ、砂糖が少なく繊維が多いため、糖尿病のコントロールされた人々によっても摂取することができます。

成分：

• 3卵
• ミルクティー1杯
• エクストラバージンオリーブオイル5杯
• 全粒粉ソルガム粉2カップ
• 1カップのオートミールフレーク
• 亜麻仁粉3大さじ
• 黒大糖1大さじ
• 海塩小さじ1杯
• ベーキングパウダー1大さじ
• 1カップのヒマワリ種子および/またはカボチャ

調製方法：

容器内で、ブラウンシュガー以外のすべての乾燥したものを混ぜる。 ミキサーで、すべての液体をブラウンシュガーで叩いてください。 液体混合物を乾燥成分に加え、生地が均質になるまでよく攪拌し、最後に酵母を加える。 生地をグリース状のパンの形にして、ヒマワリとカボチャの種を上に配ります。 生地が2倍になるまで約30分間放置する。 200℃の予熱オーブンで40分間焼く。

グルテンフリー食を作るためのヒントをご覧ください。