モリブデンはタンパク質の代謝において重要なミネラルです。 この微量栄養素は、ミルク、豆、豆、パン、穀類に含まれています。
このミネラルの欠乏は、このミネラルの推奨量が少なく、通常の食物とともに容易に供給されるため、非常にまれです。 しかし、長期栄養失調の場合に起こることがあり、症状には心拍数の増加、呼吸困難、吐き気、嘔吐、失見当、さらには昏睡が含まれます。
他方、過剰なモリブデン摂取は、血液および関節痛における尿酸の濃度の増加を促進することができる。
ミネラルの欠乏症は、鉄（貧血）とヨウ素（甲状腺腫）を除いて通常は珍しいが、余分なミネラルは中毒を引き起こす可能性がある。
