フレーバーオリーブオイルは、味付けオリーブオイルとも呼ばれ、オリーブオイルと、ニンニク、コショウ、バルサミコ油などの芳香性のハーブやスパイスを混ぜ合わせて作られています。食べ物の味。
オリーブオイルは、天然の抗酸化物質や抗炎症剤として機能する良質の脂肪が豊富で、心臓病、高血圧、アルツハイマー病、記憶障害、アテローム性動脈硬化症などの病気の制御と予防に大いに役立ちます。スーパーマーケットで最高のオリーブオイルを選ぶ方法を見つけてください。
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1.新鮮なバジルとローズマリーのオリーブオイル
新鮮なバジルとローズマリーで味付けしたオリーブオイルは、パスタや魚料理の味付けに最適です。
材料：
- エクストラバージンオリーブオイル200ml;
- 一握りのバジル;
- 2つの月桂樹の葉;
- ローズマリーの2つの枝;
- 黒コショウ3粒;
- 皮をむいたにんにく2片。
準備：ハーブをよく洗い、にんにくを少量のオリーブオイルで炒めます。油を40℃に加熱し、滅菌したガラス容器に注ぎ、ハーブを加えます。少なくとも1週間休ませ、ハーブを取り除き、味付けした油を冷蔵庫に保管します。
2.サラダ用オレガノとパセリのオリーブオイル
オレガノとパセリを添えたオリーブオイルは、サラダやトーストの調味料に最適です。
このオイルは準備が簡単で、滅菌済みのガラス瓶に入れて、室温でハーブをオイルに加えるだけです。ボトルに蓋をして1週間休ませ、香りと風味を確認します。他の脱水ハーブを使用することもできます。
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3.肉用ピーマン入りオリーブオイル
コショウ油は肉の調味料に最適です。
材料：
- 150mlのオリーブオイル;
- ピンクペッパー10g;
- 黒コショウ10g;
- 白胡椒10g。
準備：油を40ºCに加熱し、コショウと一緒に滅菌ガラス瓶に入れます。ピーマンを取り出して使用する前に、少なくとも7日間休ませてください。乾燥したピーマンを油に残しておくと、風味がどんどん強くなります。
4.チーズ用ローズマリーとニンニクのオリーブオイル
ローズマリーとニンニクを添えたオリーブオイルは、新鮮な黄色のチーズと一緒に食べるのに最適なオプションです。
材料：
- 150mlのオリーブオイル;
- ローズマリーの3つの枝;
- みじん切りにんにく小さじ1。
準備：ローズマリーをよく洗い、にんにくを少量のオリーブオイルで炒めます。油を40℃に加熱し、滅菌したガラス容器に注ぎ、ハーブを加えます。少なくとも1週間休ませ、ハーブを取り除き、味付けした油を冷蔵庫に保管します。
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準備中のお手入れ
味付けオリーブオイルは、シンプルなオリーブオイルと同じように使用でき、料理に風味を加えることができます。ただし、最終製品の品質を保証するために、いくつかの予防措置を講じる必要があります。
- 味付けした油を保管するには、滅菌ガラス容器を使用してください。ガラスは沸騰したお湯で約5〜10分間滅菌できます。
- 味付けされたオイルに残ることができるのは、脱水されたハーブだけです。新鮮なハーブを使用する場合は、1〜2週間の準備後にガラス瓶から取り除く必要があります。
- にんにくを油に加える前に炒める必要があります。
- 新鮮なハーブは、オイルに加える前に徹底的に洗う必要があります。
- 新鮮なハーブを使用する場合は、オイルが少し温まったら40℃前後に加熱する必要があります。この温度を超えすぎないように注意し、沸騰させないようにしてください。
これらの予防措置は、食品を腐敗させ、腹痛、下痢、発熱、感染症などの病気を引き起こす可能性のある真菌や細菌による油の汚染を避けるために重要です。
保管と貯蔵寿命
終わったら、味付けされたオイルは、ハーブがその香りと風味を脂肪に伝えるのに必要な時間である約7〜14日間、乾燥した風通しの良い暗い場所に置いておく必要があります。この期間の後、ハーブは瓶から取り除かれなければならず、油は冷蔵庫に保管されなければなりません。
賞味期限が約2ヶ月のオリーブオイルと一緒にボトルに入れることができるのは、乾燥したハーブだけです。
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