炭水化物（単純および複雑）：それらが何であるか、タイプおよびそれらが何のためにあるか

炭水化物または糖類としても知られる炭水化物は、炭素、酸素、水素で構成される構造を持つ分子であり、1グラムの炭水化物は4 Kcalに相当し、その約50〜60％を構成するため、その主な機能は体にエネルギーを提供することです。ダイエット。

炭水化物を含む食品の例としては、米、オート麦、蜂蜜、砂糖、ジャガイモなどがあり、分子構造によって単純な炭水化物と複雑な炭水化物に分類できます。

何のための価値がある

炭水化物は体の主なエネルギー源です。なぜなら、消化中にブドウ糖が生成されるからです。ブドウ糖は細胞がエネルギーを生成するのに好ましい成分であり、この分子をATPに分解し、さまざまな代謝プロセスで使用して、ボディ。ブドウ糖は主に脳で使用されており、1日に使用される合計160gのうち約120gを使用しています。

さらに、生成されたブドウ糖の一部は肝臓にグリコーゲンの形で保存され、少量は筋肉に保存されます。これは、長時間の絶食、覚醒、代謝など、体が予備力を必要とする状況に対応します。たとえば、ストレス。

ブドウ糖の不足は筋肉量の減少に有利に働くので、炭水化物の消費は筋肉の保存にとっても重要です。繊維は炭水化物の一種でもあり、ブドウ糖で消化されないにもかかわらず、コレステロールの吸収を減らし、血糖値を維持し、排便を増やし、便の量を増やし、排便を促進するため、消化プロセスに不可欠です。便秘。

ブドウ糖以外に別のエネルギー源はありますか？

はい。体がブドウ糖の蓄えを使用していて炭水化物の摂取がない場合、または摂取が不十分な場合、体は体の脂肪の蓄えを使用してエネルギー（ATP）を生成し始め、ブドウ糖をケトン体に置き換えます。

炭水化物の種類

炭水化物は、その複雑さに従って次のように分類できます。

1.シンプル

単純な炭水化物は、一緒に結合されると、より複雑な炭水化物を形成する単位です。単純な炭水化物の例は、グルコース、リボース、キシロース、ガラクトース、フルクトースです。炭水化物の一部を消費すると、このより複雑な分子は胃腸管のレベルで分解し、単糖の形で腸に到達し、後で吸収されます。

単糖の2つのユニットの結合は、例えば、テーブルシュガーであるスクロース（グルコース+フルクトース）、ラクトース（グルコース+ガラクトース）およびマルトース（グルコース+グルコース）などの二糖を形成します。さらに、3〜10単位の単糖が結合するとオリゴ糖が生成されます。

2.複合体

複雑な炭水化物または多糖類は、10単位を超える単糖類を含み、線状または分岐状の複雑な分子構造を形成するものです。いくつかの例はでんぷんやグリコーゲンです。

炭水化物食品とは何ですか

炭水化物が豊富な食品には、パン、小麦粉、フレンチトースト、豆、レンズ豆、ひよこ豆、大麦、オート麦、コーンスターチ、ジャガイモ、サツマイモなどがあります。

過剰な炭水化物は脂肪の形で体内に沈着するため、非常に重要ですが、過剰摂取は避けてください。1日あたり約200〜300グラムの摂取が推奨されます。これは量によって異なります。体重、年齢、性別、運動に。

炭水化物が豊富な食品をもっと見る。

炭水化物代謝がどのように起こるか

炭水化物は、次のようないくつかの代謝経路に介入します。

• 解糖系：ブドウ糖が酸化されて体の細胞のエネルギーを得る代謝経路です。このプロセス中に、ATPと2つのピルビン酸分子が形成されます。これらは他の代謝経路で使用され、より多くのエネルギーを取得します。
• 糖新生：この代謝経路を通じて、炭水化物以外の供給源からグルコースを生成することができます。この経路は、体が長期間の絶食期間を経ると活性化されます。この期間では、グルコースが脂肪酸、アミノ酸、または乳酸からグリセロールを介して生成されます。
• グリコーゲン分解：肝臓や筋肉に貯蔵されているグリコーゲンが分解されてブドウ糖を形成する異化作用です。この経路は、体が血糖値の上昇を必要とするときに活性化されます。
• グリコーゲン合成：グリコーゲンが生成される代謝プロセスであり、いくつかのグルコース分子で構成されており、肝臓と、程度は少ないが筋肉に貯蔵されています。このプロセスは、炭水化物を含む食品を食べた後に発生します。

これらの代謝経路は、生物の必要性とそれが自分自身を見つける状況に応じて活性化されます。

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参考文献

• MAHAN、L。Kathleen etal。 クラウス：食品、栄養、食事療法。 13.ed。サンパウロ：Elsevier Editora、2013年。33-39。
• ネルソンデビッドとCOXマイケル。 レーニンガー生化学の原理。 7日。サンパウロ、ブラジル：Artmed、2019年。241-272。