セリアック病の食事療法は、完全にグルテンフリーでなければなりません。これは、小麦、大麦、ライ麦、綴り穀物に含まれるタンパク質です。 セリアック腸と接触すると、グルテンは腸細胞の炎症および分解を引き起こし、下痢および栄養素の吸収不良などの合併症を引き起こす。
小児では、病気が特定されず、適切に治療されていないときの栄養素の吸収が貧弱なため、体重が減り、身長が低くなる可能性があります。
避けるべき食品
病気の病気で避けるべき食品は、以下に示すように、グルテンを含むか、グルテンで汚染されている食品です：
自然にグルテンを持つ食品
自然にグルテンを含む食品は次のとおりです：
- 小麦粉 ;
- 大麦 ;
- ライ
- モルト ;
- 綴られた ;
- セモリーナ ;
- パスタとペストリー ：パン、ケーキ、塩漬け、小麦粉を含むデザート、ビスケット、ピザ、パスタ、ケーキ、ラザニア。
- アルコール飲料 ：ビール、ウイスキー、ウォッカ、ジン、ジンジャーエール。
- その他の飲料 ：オボマリン、麦芽を含む飲料、大麦と混合したコーヒー、チョコレート。
- 小麦粉を含むお粥のためのパスタ 。
セリアック病の症状の発症につながる可能性があるので、これらの食品はすべて食事から完全に排除する必要があります。
グルテンで汚染されている食品
食品中にはグルテンが含まれていないものもありますが、製造時にグルテンを含む製品と接触することがあり、汚染につながります。 したがって、これらの食品はまた、それらが疾患を悪化させる可能性があるので、セリアック（celiacs）によって回避されなければならなくなる。
このグループには、オートムギ、溶融チーズ、インスタントスープ、冷凍ミートボール、冷凍チップ、醤油、豆、肉、粉末ドリンク、菜食主義のハンバーガー、麦芽酢、ケチャップ、マスタード、マヨネーズおよびナッツミックスが含まれます。 セリアック病で食べるものと避けるものの完全なリストを参照してください。
ホームケア
グルテンを含む食品を避けることに加えて、汚染によってグルテンを消費するのを避けるために、家庭でも非常に注意する必要があります。 例えば、パン、カトラリー、ブレンダーやサンドイッチメーカーなどの他の家庭用品は、セリアック病患者の食品を製造するために分離する必要があります。
小麦粉でケーキを粉砕した同じミキサーは、例えば、セリアックのためのジュースを作るために使用することはできません。 冷蔵庫、オーブン、パントリーでの食べ物の接触を避けるために同じ注意が必要です。 理想的なのは、セリアック病患者の家ではグルテンがないということです。なぜなら、汚染だけが完全に回避されるからです。 グルテンフリーの自家製パンを作る方法は次のとおりです。
自宅からのケア
セリアック病を患っている人は、家の外で食べるときにはさらに注意する必要があります。 完全にグルテンフリーのレストランを探す必要があります。キッチンには小麦粉が含まれており、グルテンで簡単に汚染されていることがよくあります。
さらに、友人の家ではグルテンで食べ物を入れるのに使われたのと同じ料理、カトラリー、グラスを使わないでください。 必要に応じて、これらの器具を完全に、好ましくは新しいスポンジで洗浄することが最善です。
セリアック病の食事療法について詳しくは、このビデオをご覧ください：
