黒ニンニクは新鮮なニンニクから得られた野菜であり、これは制御された温度および湿度の下で発酵プロセスを受ける。 このプロセスは新鮮なニンニクを黒色のニンニクに変え、その色、濃さ、組成を変え、味と強いにおいを減らし、甘い味を与えます。
新鮮なニンニクに比べて黒ニンニクは、新鮮なニンニクに激しい匂いと味を与える物質であるアリシンが変換される発酵中にその物理化学的性質が変化するので、より多くの利点を有するアルカロイドおよびフラボノイドのような健康に有益な化合物である。
プロパティとメリットは何ですか？
黒ニンニクは調味料や調理用食品に広く使われていますが、その性質上、多くの健康上の利点もあります。
1.それは抗酸化物質です
黒ニンニクは、発酵中に得られるフラボノイドのような抗酸化物質を含み、フリーラジカルを中和し、細胞老化およびいくつかの疾患を予防するのに役立つ。
2.がんの予防および治療に役立ちます。
黒ニンニクは、腫瘍細胞の死を増加させ、白血病および結腸および胃癌におけるそれらの増殖を阻害し、胃癌において腫瘍サイズを減少させることが示されている。
あなたは体重を減らす
黒ニンニクは代謝を高め、腹部の脂肪含有細胞、脂肪細胞のサイズを減らすことによって体重を減らすのに役立ちます。 さらに、血液中のトリグリセリドやコレステロールの低下をもたらし、良好なコレステロールを上昇させ、アテローム性動脈硬化症や心血管疾患を予防します。
4.抗炎症薬です。
その抗炎症性のために、黒ニンニクは病気と戦い、炎症の症状を改善し、免疫系の強化に非常に重要なビタミンCを含みます。
さらに、黒ニンニクは抗アレルギー性、抗糖尿病性および抗炎症性を有し、肝機能を改善する。
それが得られる方法
黒ニンニクは新鮮なニンニクから60℃〜90℃の温度で発酵させ、湿度もコントロールしたプロセスで得られます。
このプロセスはニンニクの成分のいくつかの変換を与える発酵プロセスのためにニンニクをますます暗くします。アルカロイドとフラボノイドを生じさせるアリシンの場合のように、体にとって非常に重要です。
黒ニンニクの使い方
黒ニンニクは、食べ物に非常に気持ちの良い味を与え、ソースの準備、醤油やオリーブオイルとのニンニクの混ぜ、肉やサラダ、パスタなどの調味料の使用や小片の使用など、さまざまな方法で使用できます。例えば、ガーリックパンを作る。
