あなたは栄養素を失うことがないように野菜を凍結する方法

野菜や野菜の凍結は、これらの食品を長期間保存し、栄養を維持する良い選択肢です。 適切に凍結された場合、野菜は平均6ヶ月間、ニンニクやタマネギなどの調味料は1ヶ月間使用されます。

野菜の凍結は、時間の残り物や野菜を活用するのに便利です。サラダや簡単な食事の準備を促進します。 冷凍できる野菜の例としては、ニンジン、ブロッコリー、ビート、ピーマンがあります。

凍結の種類と消費形態

凍結の種類は、凍結する必要があるものもあるし、沸騰させたり、鱗を付けたりする必要があるものもあるので、各豆類に固有のものである。 同様に、解凍後、いくつかの野菜は沸騰またはソーセージのみ使用することができます。

したがって、以下の表は、凍結のために野菜を調製する方法と、解凍後にそれらを使用する方法を示しています。

以下は、野菜を適切に凍らせるための手順のリストです。

野菜を凍結する方法

• 良質で新鮮な野菜を買う。
• 食べられない皮を取り除き、野菜をよく洗う。
• 野菜を、後でキューブやスライスなどで使用する方法でカットします。

もっと凍結するためにはどうすればいいですか？

野菜を調理した後は、凍らせて腐敗しないように、また凍結時に色や栄養素が残るように、熱を加えて熱ショックを与える必要があります。 この手順は漂白とも呼ばれ、そのためには次のようになります。

• 沸騰した水に約30秒〜2分間野菜を置きます。
• 野菜を水から取り出し、水と氷を入れたボウルに入れます。
• 野菜をきれいな布で乾かしてください。

余分な水でも野菜を冷凍すると、解凍後に柔らかい食感が残されます。

梱包方法

野菜は、冷凍袋またはプラスチック製または蓋付きガラス容器に詰めることができます。 この段階では、次の予防措置を講ずる必要があります。

• 凍結中に野菜が互いに固着するので、後で使用される量だけをパックする。
• 凍結袋からすべての空気を取り出してしっかりと閉めます。
• タンクで凍ったら、野菜の臭いが冷凍庫の他の食べ物に伝わらないように、それらを十分に覆う必要があります。

冷凍野菜は水を蓄え、新鮮なときのようにクランチーにならないので理想的には調理したり焙煎したりするべきです。

調味料やハーブを凍らせる方法

玉ねぎ、ニンニク、バジル、ローズマリーなどの調味料として使用されている野菜を凍結させるプロセスには、凍結のための包装の前に洗浄、切断、乾燥が含まれています。 調味料の乾燥プロセスは非常によく行われるべきであることに注意することが重要です。まだ凍ったハーブは凍結後によく見えるわけではありません。

ハーブを凍らせるもう一つの方法は、それらを氷の形にし、水またはオリーブオイルで満たし、使用の必要性に応じて立方体を取り除くことです。 果物パルプを凍結する方法もご覧ください。

野菜、スパイス、ハーブを解凍する方法

野菜は使用前に解凍する必要があり、解凍する最も良い方法は、使用する1日前に冷蔵庫に入れることです。 より速く解凍したい場合は、野菜バッグを冷たい水に入れてください。

バジルやパセリのような葉の形の調味料は、貯蔵された袋を搾って、まだ凍結したものを加えてもよい。 それらはまた、スープや豆などの水を含む調製物に直接添加することができるが、例えば、タマネギおよびニンニクは、使用前に解凍する必要がある。