バーベキューは家族や友人を集めて家で食事をするための実用的で楽しい方法ですが、この種の活動は、特に月に2回以上行われると、健康に害を及ぼす可能性があります。
これは、調理中に肉が脂肪を放出し、それが木炭や炎に落ちて煙が出るためです。この煙は通常、炭化水素で構成されています。炭化水素は、紙巻きタバコにも存在し、発がん性の可能性があると特定されている物質の一種です。
炭化水素が煙で吸入されると、それらは肺にすばやく到達してその壁を刺激し、細胞のDNAに小さな変化を引き起こし、時間の経過とともに突然変異を引き起こして癌に変わる可能性があります。
また、焦げた食べ物を食べることのリスクを知っています。
バーベキューの煙をなくす方法
煙の量が多いほど、空気中の炭化水素の量が多くなるため、特にレストランで働く人や頻繁にバーベキューをする人では、肺の問題のリスクが高くなります。
これらの場合、発がん性物質との接触を減らすために使用できるいくつかの予防措置があります。
- 肉をローズマリー、タイム、またはコショウでマリネさせます。調味料は、風味を高めるだけでなく、グリル時に脂肪が炭に滴り落ちるのを防ぎます。
- オーブンで肉を事前に調理する：脂肪の一部を取り除き、肉が木炭にとどまるのに必要な時間を減らし、煙の量を減らします。
- 肉の下にアルミホイルのシートを置きます：脂肪が炎や石炭の上に滴り落ちないように、煙を避けます。
さらに、肉を焼いている間はグリルに近づきすぎないようにし、可能な限り風の少ない屋外でバーベキューをして、煙を吸い込むリスクを減らすことが重要です。もう1つのオプションは、グリルの近くに排気ファンを配置して、煙が空気中に広がる前に煙を吸い出すことです。
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